Ingrédients :
• 300 g de beurre mou
• 340 g de sucre (sucre en poudre)
• 1 sachet de sucre vanillé Bourbon
• 1 pincée de sel
• 5 œufs (calibre M)
• 350 g de farine (type 405)
• 20 g de levure chimique
• 60 g poudre de cacao
• 90 ml de lait
• 1 c.à.s. de rhum
• 200 g chocolat de couverture noir
• 200 g de crème
kouglof-au-chocolat
Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C chaleur de voûte/de sole.
2. Mélanger le beurre mou avec le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu’à obtenir consistance crémeuse.
3. Incorporer les œufs un à un.
4. Mélanger la farine, le cacao et la levure.
5. Incorporer le mélange de farine en alternance avec le lait et le rhum.
6. Verser la pâte dans un moule à kouglof beurré et enfourner sur la grille du milieu pendant 60 minutes. Enfoncez un pic pour tester la cuisson.
7. Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant environ 20 minutes, puis le retourner sur une grille à pâtisserie et le laisser refroidir.
8. Hacher le chocolat de couverture pour réaliser la ganache.
9. Faire chauffer la crème. Juste avant que la crème ne commence à frémir, la verser sur le chocolat de couverture finement découpé.
10. Laisser reposer 1 minute puis bien mélanger. Laisser reposer la ganache pendant 1 à 2 heures à température ambiante.
11. Verser la ganache sur le gâteau refroidi ou bien l’enduire.
12. Décorer de fruits selon vos goûts, comme par exemple des framboises fraîches.
