Pain énergétique aux céréales

Préparation :

1. Mélanger les amandes, les graines de lin, le son de blé, la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter le fromage blanc et les blancs d’œufs et former une pâte lisse avec le crochet à pétrir du batteur. Incorporer les noisettes décortiquées.

2. Badigeonner d’eau un moule à cake (10 x 30 cm) et le fariner avec le son de blé. Recouvrir le fond du moule de papier cuisson. Verser la pâte dans le moule et parsemer de graines de tournesol et de graines de lin dorées. Dans un four préchauffé (four électrique : 175 °C/chaleur tournante : 150 °C/four à gaz : niveau 2), faire cuire pendant 60 minutes.

3. Laisser reposer le pain dans le moule pendant environ 10 minutes, puis décoller les bords, renverser délicatement le pain hors du moule sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir.