Ingrédients

3 portions

• Un pain blanc rond ou le pain noir typique de Majorque « pa moreno »
• 10 à 15 tomates de ramallet
• Set et huile d’olive

Pa amb Oli

Préparation :

1. Avec un grand couteau, couper le pain en deux moitiés, couper des tranches de la taille d’un doigt et les faire griller. À Majorque, il existe un poêlon spécialement prévu à cet effet. En l’absence de cet accessoire, faire griller les tranches de pain au gril ou dans une poêle normale.

2. Pour un authentique Pa amb Oli, les tomates sont grillées au-dessus de la braise ardente sur une grille en fer. En l’absence de grille en fer, celles-ci peuvent cependant être grillées brièvement à la poêle. Veiller à griller séparément les tomates et le pain.

3. Frictionner ensuite les tranches de pain grillées avec les demi-tomates jusqu’à ce qu’elles soient totalement imbibées du jus des tomates.

4. Le Pa amb Oli s’accompagne de criste-marine, de câpres, d’ail et de bon fromage, mais aussi de jambon.

5. Zum Pa amb Oli kannst Du Meerfenchel, Kapern, Knoblauch und guten Käse, aber auch Schinken reichen.