Ingrédients :

• 1 bouquet d’herbes aromatiques (persil, menthe, coriandre)
• 1 petite gousse d’ail
• 1 petit piment rouge
• 1 citron vert
• 110 ml d’huile d’olive
• Sel
• ½ grenade
• 2 patates douces de taille moyenne

Frites de patates douces et sauce chimichurri

Temps de préparation : 10 min.
Temps de cuisson : 15 min.
Temps de marinade : 0 min.
Pour : 2 portions

Préparation :

1. Laver les épices pour la sauce chimichurri, bien les égoutter et les hacher très finement. Éplucher l’ail et l'écraser dans un presse-ail. Couper le piment en deux, retirer les graines et le hacher finement.

2. Couper le citron vert en deux et presser son jus. Mélanger les herbes, l'ail et le piment avec le jus de citron vert et 100 ml d’huile d’olive, et assaisonner avec du sel. Détacher les pépins de grenade et les mettre de côté.

3. Laver les patates douces, les essuyer et les couper en fines tranches avec leur peau. Mélanger les tranches de patates douces avec le reste d’huile d’olive dans un saladier. Faire chauffer une poêle et faire griller les tranches de patates douces des deux côtés pendant 3-4 minutes afin qu’elles soient bien croquantes.

4. Dresser les assiettes avec les tranches de patates douces, la sauce chimichurri et les graines de grenade, et servir.

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