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Ingrédients

Oolong Cold Brew

• 8 c.à.c. Infusion à froid de thé Oolong
• 1 l d’eau froide

Sirop de pêche :

• 1 kg de pêches (fraîches ou surgelées)
• 200 g de sucre
• 1 pincéede sel

THÉ GLACÉ OOLONG INFUSÉ À FROID ET SIROP DE PÊCHE

Préparation :

1. Mettre le thé Oolong dans un pot suffisamment grand (par exemple, le pot cylindrique de P & T) et le faire infuser dans de l’eau froide. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 6 heures ou durant toute une nuit (ou encore 30 minutes à température ambiante). Transvaser le thé dans une carafe et sucrer avec le sirop de pêche selon les goûts. Il est possible de préparer jusqu’à deux autres infusions avec les feuilles de thé selon les envies.

2. Pour le sirop de pêche :

Porter à ébullition les pêches avec le sucre et le sel dans une casserole de taille moyenne. Réduire la chaleur et laisser mijoter. Remuer les fruits avec une cuillère et écraser jusqu’à obtenir un mélange lisse, environ 40 à 45 minutes. Filtrer avec une passoire dans un bocal et fermer celui-ci. Laisser refroidir pendant au moins 1 heure. Peut être conservé jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.