Ingrédients :

• 200 g d’amandes en bâtonnets
• 3 blancs d’œuf (M)
• 500 g de miel, liquide
• 1 pincée de sel

Touron espagnol

Pour : 1 touron de 750 g
Temps de préparation : 45 min.
Temps de cuisson : 30-35 min.
Temps de repos : 3h.

Préparation :

1. Placer du papier sulfurisé dans un moule à cake, et découper une bande de papier sulfurisé pour couvrir le moule. Faire griller les amandes dans une poêle pendant 10 minutes à chaleur moyenne.

2. Battre les blancs d'œuf en neige. Faire chauffer le miel dans une casserole moyenne (env. 3 litres). Retirer la casserole du feu et y incorporer les blancs d'œuf avec précaution à l’aide d’une corne.

3. Faire bouillir le mélange à feu doux pendant 20-25 min. sans cesser de remuer. Le mélange va prendre du volume, s'évaporer et se colorer. Lors des dernières minutes de cuisson, le fond de la casserole devrait être visible lorsque vous remuez le mélange. Continuer à cuire la masse et à mélanger jusqu’à ce qu’elle ait une couleur caramel.

4. Retirer la casserole du feu. Ajouter une pincée d'amandes et mélanger. Verser le mélange dans le moule et laisser refroidir à température ambiante. Déposer la bande de papier sulfurisé sur le moule et laisser prendre pendant 3 heures au réfrigérateur.

Astuce : afin d’être sûr que le mélange est cuit, il suffit de déposer une petite goutte du mélange sur une assiette et de la placer 1 minute au congélateur. Si elle durcit, la cuisson est terminée.

Winter Bakery Delight assiette de présentation, rouge/multicolore
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Winter Bakery Delight Coupe étoile petite, pain d'épices 13cm
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Winter Bakery Delight Coupe en forme de sapin, grande 26,5cm
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