Benodigdheden:
• 3-4 kerstomaten, gehalveerd
• ¼ komkommer gesneden
• een handvol spinaziebladeren
• 100 g kikkererwten
• 7-8 mozzarellabolletjes
• ¼ avocado
• 1 wortel, geraspt
Voor de dressing:
• 1 citroen, alleen sap
• 1 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels yoghurt
• 1 EL honing
• 2 EL poedersuiker
Voor de quinoa:
• 5 dl groentebouillon
• 250 g quinoa
• zout, naar smaak
Quinoa Buddha Bowl
Bereiding:
Kook de quinoa, was de groenten. Rasp de wortel, snijd de komkommer en halveer de tomaten. Presenteer eerst de quinoa in de Modern Dining bol en voeg vervolgens de groenten als topping en de dressing toe. Een lekkere, verse ciabatta smaakt er prima bij.