MINIBEIGNETS

Bereiding:

1. Doe de bloem, zout en suiker in een kom en maak er een kuiltje in. Verwarm de melk tot hij lauwwarm is en los de gist hierin op. Giet de gistmelk in het kuiltje en roer het geheel tot een dikvloeibaar gistdeeg. Laat het deeg ongeveer 30 minuten afgedekt rijzen.

2. Voeg de boter en de eierdooiers aan de bloem toe en kneed met het gistdeeg tot een gladde massa. Laat nog eens 30 minuten rijzen.

3. Maak ca. 35 kleine bollen van het deeg. Doe de pruimenmoes in een spuitzak met een klein mondstuk en vul alle deegbollen met een beetje pruimenmoes. Duw de gaten in het gistdeeg weer dicht en laat de bollen op een met bloem bestoven bakblik nog even rijzen.

4. Verwarm de frituurolie en bak de beignets in het hete vet goudbruin. Laat de beignets op keukenpapier afdruppen.

5. Meng de poedersuiker, de rum en het citroensap tot een dik glazuur. Dompel de beignets half in het glazuur onder. Stapel de beignets op een etagère tot een piramide en laat het glazuur goed drogen. Breng met een fijn penseel het zilverpoeder op het glazuur aan.

Per stuk ca. 180 kcal, 9 g vet, 23 g koolhydraten, 2 g eiwit.

Bereidingstijd ca. 40 min.

Baktijd ca. 25 min.