Cafe con hielo van Villeroy & Boch

Een Cafe con hielo is het perfecte koffiegenot voor de zomer: ijskoud, intens en stimulerend. Hier onthullen we wat de Cafe con hielo onderscheidt van een klassieke ijskoffie en hoe u hem perfect kunt bereiden.

Waar komt de Cafe con hielo vandaan?

De Cafe con hielo komt uit Spanje en is een vast onderdeel van de Iberische koffiecultuur. Genieten van koffie heeft daar een lange traditie: al in de 18e eeuw importeerde Spanje koffiebonen uit de Latijns-Amerikaanse koloniën. Spaanse koffie heeft een bijzonder karakter en wordt vooral gekenmerkt door drie eigenschappen:

De bonen: Terwijl Arabica-koffiebonen in de meeste landen domineren, wordt de koffiesoort Robusta vaak gebruikt in Spanje. Arabica-koffiebonen bevatten minder dan twee procent cafeïne, terwijl Robusta-bonen bijna vijf procent kunnen bevatten. Robusta-bonen maken koffie sterk en stimulerend.
Het brandproces: De koffiebonen worden in Spanje volgens een speciaal proces gebrand. Er wordt vaak gebruikgemaakt van Torrefacto-brandproces, waarbij de bonen met suiker worden gekarameliseerd. Spaanse koffie heeft een krachtig gebrand aroma, een licht bittere noot en een romige consistentie.
De veelzijdigheid: De Spaanse koffiecultuur zit boordevol inspiratie en bijzondere specialiteiten. Naast de ijskoude Cafe con hielo genieten de Spanjaarden bijvoorbeeld van de barraquito met Tía Maria-likeur en citroenschil. De Cafe bombon is populair in Andalusië: dit type espresso wordt bereid met gezoete gecondenseerde melk, die een laagje vormt onder de koffie in het kopje. De Manchado is bijzonder mild – het is een glas warme melk met een scheutje koffie.

De Spanjaarden beginnen hun dag graag met een goede kop koffie. Vanwege het warme klimaat bestaat een typisch Spaans ontbijt vaak hoofdzakelijk uit koffie. De hoge temperaturen zijn waarschijnlijk ook de reden voor de uitvinding van de Cafe con hielo: deze ijskoude koffiecreatie is ideaal voor warme zomerdagen.

Waar komt de Cafe con hielo vandaan?

De bonen: Terwijl Arabica-koffiebonen in de meeste landen domineren, wordt de koffiesoort Robusta vaak gebruikt in Spanje. Arabica-koffiebonen bevatten minder dan twee procent cafeïne, terwijl Robusta-bonen bijna vijf procent kunnen bevatten. Robusta-bonen maken koffie sterk en stimulerend.
Het brandproces: De koffiebonen worden in Spanje volgens een speciaal proces gebrand. Er wordt vaak gebruikgemaakt van Torrefacto-brandproces, waarbij de bonen met suiker worden gekarameliseerd. Spaanse koffie heeft een krachtig gebrand aroma, een licht bittere noot en een romige consistentie.
De veelzijdigheid: De Spaanse koffiecultuur zit boordevol inspiratie en bijzondere specialiteiten. Naast de ijskoude Cafe con hielo genieten de Spanjaarden bijvoorbeeld van de barraquito met Tía Maria-likeur en citroenschil. De Cafe bombon is populair in Andalusië: dit type espresso wordt bereid met gezoete gecondenseerde melk, die een laagje vormt onder de koffie in het kopje. De Manchado is bijzonder mild – het is een glas warme melk met een scheutje koffie.

Modern Grace melkkannetje

Online Shop

Artesano Hot and Cold Beverages rietje

Online Shop

Artesano Hot and Cold Beverages kopje

Online Shop

Recept voor een Cafe con hielo

Op het eerste gezicht ziet het recept voor de Cafe con hielo zeer puristisch. Maar het zou een vergissing zijn om te denken dat Cafe con hielo triviaal is. De kunst om de Spaanse koffie traditioneel te bereiden en er in stijl van te genieten zit in het detail.

Ingrediënten

Dubbele espresso: Een echte Cafe con hielo is gebaseerd op een Cafe de solo – de Spaanse versie van een espresso. Voor het perfecte aroma is het belangrijk om voor deze warme drank donker gebrande Robusta koffiebonen te gebruiken. Het Robusta-koffiepoeder dient zo fijn mogelijk te worden gemalen.
Twee theelepels suiker: De klassieke Cafe con hielo is zoet, suiker is een van de typische ingrediënten.
Melk: Er kan naar wens een scheutje volle melk worden toegevoegd om de koffie romiger en milder te maken.
IJsblokjes: Om gekoeld van de koffie te kunnen genieten, mogen ijsblokjes niet ontbreken.

Bereiding

Voor een Cafe con hielo wordt een espressokopje met warme Cafe de solo en een tweede glas met ijsblokjes geserveerd. De koffie wordt naar persoonlijke voorkeur op smaak gebracht met melk en suiker. Omdat de ijsblokjes de koffie verdunnen, wordt er traditioneel iets meer suiker gebruikt bij de bereiding. De op smaak gebrachte koffie wordt uit het kopje in het glas met de ijsblokjes gegoten. Kenners slagen erin dit met perfecte elegantie te doen, maar enige oefening is vereist. De drank wordt geroerd met een koffielepel met lange steel en ijskoud gedronken.

Artesano Hot & Cold Beverages

Recept voor een Cafe con hielo

Ingrediënten

Dubbele espresso: Een echte Cafe con hielo is gebaseerd op een Cafe de solo – de Spaanse versie van een espresso. Voor het perfecte aroma is het belangrijk om voor deze warme drank donker gebrande Robusta koffiebonen te gebruiken. Het Robusta-koffiepoeder dient zo fijn mogelijk te worden gemalen.
Twee theelepels suiker: De klassieke Cafe con hielo is zoet, suiker is een van de typische ingrediënten.
Melk: Er kan naar wens een scheutje volle melk worden toegevoegd om de koffie romiger en milder te maken.
IJsblokjes: Om gekoeld van de koffie te kunnen genieten, mogen ijsblokjes niet ontbreken.

Bereiding

Artesano Hot & Cold Beverages

Coffee Passion koffie-/theekop met schotel

Online Shop

Artesano Hot and Cold Beverages beker

Online Shop

Coffee Passion koffielepel

Online Shop

Verschil met ijskoffie?

Het Spaanse Cafe con hielo is niet te vergelijken met de bekende ijskoffie. Voor die ijskoffie wordt filterkoffie of een dubbele Italiaanse espresso gebruikt. Nog een verschil: de ijskoffie wordt niet met ijsblokjes gemaakt van bevroren water, maar met ijs - meestal vanille-ijs - en room geserveerd. Vergeleken met ijskoffie is Cafe con hielo lichter en verleidt met intensere aroma's.