Flat white

De ingrediënten van een flat white en een cappuccino zijn identiek. Beiden bestaan ​​uit koffie en melk. De bereiding maakt het verschil. Terwijl een cappuccino met espresso en melk wordt bereid, is de traditionele flat white gebaseerd op een dubbele ristretto. Een ristretto is een kleinere espresso die wordt gezet met dezelfde hoeveelheid koffie, maar minder water. Zo ontstaat de intense smaakbeleving van een flat white.

Een flat white kan met een espressomachine met melkschuimpijpje of een volautomatisch koffiezetapparaat worden gemaakt. Allereerst wordt er een dubbele ristretto ingeschonken. Als u uw koffie liever minder sterk hebt, kunt een dubbele espresso of een enkele ristretto gebruiken.

Daarna volgt het melkschuim, waaraan slechts een klein beetje lucht wordt toegevoegd. Hierdoor blijft de consistentie vrij vloeibaar en de poriën van het schuim zeer fijn. Dit wordt ook wel microschuim genoemd. Overigens wordt hetzelfde microschuim gebruikt voor cappuccino: het is de tweede van drie lagen en wordt met een luchtige cappuccino bedekt. Een flat white heeft maar twee lagen, hij mist de stevige schuimkraag van een cappuccino.

Een cappuccino en een flat white verschillen niet alleen qua bereiding, maar ook de ontstaansgeschiedenis van de koffiespecialiteiten is anders. Je zou kunnen zeggen dat de flat white is ontstaan op basis van een mislukte cappuccino. Terwijl de cappuccino zoals bekend uit Bella Italia stamt, komt de flat white van down under. Na de Tweede Wereldoorlog emigreerden Italianen naar Australië, waar ze naar hun lokale koffiecultuur verlangden.

Britten die eveneens in Australië woonden, waren niet zo goed thuis in de kunst van het koffiezetten. Zonder maakten hun cappuccino zoals thee met melk. Waarschijnlijk waren de Italianen aanvankelijk niet zo blij met deze koffiecreatie. In de loop van de tijd werd de flat white echter steeds verder verfijnd. Tegenwoordig zijn Australiërs trots op hun drankje, dat wereldwijd steeds populairder wordt.