Ingrediënten

16 porties

• 1kg meel
• 100 g Boter
• 100 g Suiker
• 40 g Gist
• 3 Eieren
• 1 eetlepel olie
• poedersuiker of kaneel
• en ca. 40 abrikozen

Ensaimada

Bereiding:

1. Verdun eerst de gist met een beetje warm water of melk en maak vervolgens van de bloem een bloemnest in een grote kom waarin u vervolgens de suiker en de gist toevoegt. Kneed de drie ingrediënten door elkaar tot er een homogene massa ontstaat. Dek nu de kom af en zet het verse deeg op een droge en warme plaats, zodat de gist kan rijzen. Voordat de andere ingrediënten worden toegevoegd, moet het deeg het dubbele volume hebben gekregen. Dit kan een uur duren.

2. Voeg nu de drie eieren toe terwijl u constant roert. Als het deeg hierna heel dun lijkt, voeg dan wat meer bloem toe. Zodra het deeg dik en gelijkmatig is, rolt u het met een deegroller plat en vormt u lange dunne deegrepen. Deze hoeveelheid moet voldoende zijn voor 16 dunne repen. Smelt nu de boter en dompel de repen erin voordat u ze in krullen rolt. In Mallorca is het gebruikelijk om de ensaimada te bestrijken met reuzel. U kunt hiervoor echter ook de rest van de boter gebruiken.

3. Snijd de abrikozen in helften en verwijder de pitten. Doe een beetje siroop in het gat en druk de vruchten vervolgens in het midden van het deeg op de krul. De buitenste spiraal moet blijven bestaan. Vet de plaat in en schuif de ensaimada's bij 180 graden gedurende 20 tot 30 minuten in de oven totdat de randen er knapperig uitzien. Desgewenst kunt u de koekjes versieren met poedersuiker of kaneel.

Montana 2 eetborden
Montana 2 eetborden
Montana 2 eetborden
Montana 2 ontbijtbord
Montana 2 ontbijtbord
Montana 2 ontbijtbord
Montana 2 saladeschaal
Montana 2 saladeschaal
Montana 2 saladeschaal