Falafel met rode bieten en gemengde salade

Bereidingstijd: 25 min.
Kook-/baktijd: 5 min.
Koel-/marineertijd: 12 uur/'s nachts
Voor: 2 porties

Bereiding:

1. Laat de kikkererwten voor de falafel-balletjes een nacht in ruim koud water inweken. Schil de knoflook en pureer deze samen met de rode biet, komijn, kruiden en uitgelekte kikkererwten. Roer het meel erdoor en breng op smaak met peper en zout.

2. Vorm 10 balletjes van het falafel-deeg. Verhit de zonnebloemolie en bak de balletjes in 4-5 minuten knapperig. Laat de balletjes op keukenpapier afdruppen.

3. Was de groenten en droog ze. Snijd de radijs en komkommer in smalle plakjes. Snijd de lente-uitjes en de snack-paprika in dunne ringen.

4. Rasp de citroenschil fijn, pers het sap eruit en roer dit door de olijfolie; breng op smaak met zout en peper. Leg de groenten en de falafel-balletjes op een bord, besprenkel met citroenolie en bestrooi met sesamzaadjes.