Ingrediënten

Voor 4 verschillende spiesjes

• 1 kalfsschnitzel (ca. 150 g)
• 3 schijven parmaham
• 2 plakjes half belegen Gouda-kaas
• 1 klein bosje peterselie
• 1 TL rode peper bessen
• 1 onbehandelde limoen
• 3 kerstomaatjes
• 1 borst en bout van piepkuiken
• 50 g dunne chorizo
• ó groene paprika
• 120 g lamsrack (ca. 2x2 cm grote blokjes)
• 120 g duroc-varkensvlees (ca. 2x2 cm grote blokjes)
• 3 marshmallows
• zeezout en peper om op smaak te brengen
• 1 TL gebrande koffiebonen
• 1 TL venkelzaad
• 1/2 TL korianderzaad
• sap van een citroen

KRUIDIGE GRILLSPIESJES

Bereiding:

1. Sla de kalfsschnitzel plat, leg de ham en kaas erop en rol dit vervolgens stevig in tot een roulade. Hak de peterselie fijn en meng dit met de licht gestampte rode peperbessen. Wentel de rol in het mengsel van kruiden en peper en snijd het in schijven van 2 cm dik; steek deze op een grillspies.

2. Was de limoen en de kerstomaatjes en snijd vervolgens de limoen in dikke schijven. Snijd de bout van het piepkuiken door bij het gewricht en steek het om en om met de borst van het piepkuiken, de tomaten en de limoenschijven op een grillspies. Snijd de chorizo in dikke schijven en verdeel de gewassen paprika in grote stukken.

3. Steek nu de lamsblokjes om en om met de paprika en de chorizo op een grillspies. Strijk het hete grillrooster met een beetje olie in en grill de spiesjes aan beide kanten ca. 2-3 minuten per kant. Grill de stukjes van duroc-varken afzonderlijk en steek het om en om met de marshmallows op een spies; verwarm dit nog even heel kort aan alle kanten op de hete grill.

4. Breng de kalfsrollenspies en de lamspies met peper en zeezout op smaak. Breng de varken-marshmallowspies met de gestampte koffiebonen en zeetzout op smaak. Tot slot de spies van piepkuiken met gestampt venkelzaad, korianderzaad en zeezout op smaak brengen.

5. Besprenkel de spiesjes met citroensap en serveer ze meteen.

BBQ Passion serveerschaal L
BBQ Passion serveerschaal L
BBQ Passion serveerschaal L
BBQ Passion koelte-/warmteplaat
BBQ Passion koelte-/warmteplaat
BBQ Passion koelte-/warmteplaat
BBQ Passion barbecuespiesen set van 6
BBQ Passion barbecuespiesen set van 6
BBQ Passion barbecuespiesen set van 6