Meloui met amlou en aalbessen

Bereiding:

1. Meng de bloem, het griesmeel, de droge gist en het zout in een kom en voeg het water langzaam toe, zodat een uniform deeg ontstaat. Kneed alles goed door, zodat de droge gist de kans krijgt om zich gelijkmatig te verdelen.

2. Wrijf uw handen nu licht met olie in. Gebruik bij voorkeur zonnebloemolie, omdat deze olie redelijk smaakneutraal is. Verdeel het deeg in vier tot acht even grote stukken (afhankelijk hoe groot de meloui moet worden) en maak van elk deegstuk een circa 10 cm lang worstje met een diameter van 2 cm. Rol vervolgens elke portie met een diameter van 2 cm uit tot 10 cm.

3. Bestrijk het deeg hierna met margarine en rol hem weer op. Zo krijgt het deeg de typische spiraalvorm. Om het deeg nog platter te maken, kunt u elke deegspiraal met een bord aan beide kanten plat drukken, voordat u ze in de pan goudgeel aanbraadt.

4. Voor de amlou: Rooster als eerst de amandelen met de schil droog in een pan en maal ze hierna in een blender fijn. Zeef de gemalen amandelen nu in een kom en voeg al roerend de olie en de honing toe. Als alles goed is gemengd, klopt u de massa met een garde, totdat deze homogeen is. Nu is de amlou klaar en kan in kleine glaasjes of een grotere schaal worden gegoten. U kunt de meloui en de amlou nu samen op een bord serveren.