Ingrediënten

Voor het deeg:
• 16 blaadjes bladerdeeg
• 1 eierdooier, licht opgeklopt met 1 TL water
• 80 g ongezouten, gesmolten boter
• 150 g vloeibare honing

Voor de decoratie:
• poedersuiker
• gemalen kaneel
• witte sesamzaadjes
• rozenblaadjes

Amandelvulling:
• 500 g geblancheerde amandelen
• 150 g suiker
• 2 TL sinaasappelbloesemwater*
• 150 g zachte, ongezouten boter
• 1 eierdooier
• 1 TL kaneel (gemalen)

Springvorm: maat 26 of 28, afhankelijk van de grootte van de gerolde spiralen

M’hanncha met amandelvulling en rozenblaadjes

Bereiding:

1. Schakel eerst de oven in, zodat deze voldoende tijd heeft om tot 200°C voor te verwarmen. Meng nu de amandelen en de suiker met een blender tot een pasta en voeg het sinaasappelbloesemwater toe. Meng de massa zolang in de blender, totdat alles goed is gemengd.

2. Verwarm nu 150 g boter op matig hoog vuur in een pan en voeg de amandelpasta toe. Roer gedurende minimaal 5 minuten gelijkmatig door, totdat het mengsel een donkere kleur krijgt. Haal de amandel-boter-massa nu van het vuur en laat deze volledig afkoelen, voordat u er de eierdooier en een theelepel kaneel doorroert. Verdeel de amandelvulling nu in acht gelijke delen die allemaal circa 33 cm lang en 3 cm dik moeten zijn.

3. Pak nu de eerste plak bladerdeeg. Bestrijk hem dun met het eidooier-watermengsel en leg een tweede plak op de bestreken plak bladerdeeg. Plaats nu een stuk amandelvulling in het midden en omsluit deze zodanig met de bladerdeegplakken dat een deegrol ontstaat. Herhaal deze procedure nu met de resterende 14 plakken bladerdeeg en stukken amandelvulling, zodat u aan het eind acht langwerpige deegstukken hebt. Vorm hiervan nu strakke, kleine spiralen die u naast elkaar in een springvorm plaatst. Op deze manier ontstaat uiteindelijk één grote spiraal uit heel veel kleintjes. Werk hiervoor bij voorkeur van binnen naar buiten.

4. Bestrijk de spiralen met gesmolten boter en bak het geheel gedurende 20 minuten op 200°C, totdat de M’hanncha goudbruin is.

5. Bestrijk het oppervlak met de honing en laat hierna afkoelen, voordat u de M’hanncha met rozenblaadjes, witte sesam en poedersuiker bestrooit.

* Sinaasappelbloesemwater om te koken en te bakken kunt u in de apotheek bestellen.

Samarkand Aquamarin Dinerbord
Samarkand Aquamarin Dinerbord
Samarkand Aquamarin Dinerbord
Samarkand Mandarin Mokkakop en -schotel
Samarkand Mandarin Mokkakop en -schotel
Samarkand Mandarin Mokkakop en -schotel
Samarkand Mandarin Ontbijtbord
Samarkand Mandarin Ontbijtbord
Samarkand Mandarin Ontbijtbord