Oma’s paaskrans

Bereiding:

1. Smelt de boter en laat deze afkoelen. Verwarm de melk en roer het verkruimelde gist en 1 eetlepels suiker erdoor. Afgedekt 15 minuten laten rijzen. Was de sinaasappel, dep hem droog en rasp de schil fijn. Halveer de sinaasappel en pers hem uit. Meet 50 ml sap af en voeg dit aan het gistmengsel toe. Meng de bloem, het zout en de overige suiker in een grote kom. Voeg het gistmengsel, het ei en de sinaasappelschil toe en kneed dit alles met de deeghaak van de handmixer tot een glad deeg. Voeg eventueel nog wat bloem toe. Afdekken en op een warme plaats ongeveer 1 uur laten rijzen totdat het deeg zichtbaar is vergroot.

2. Kneed het deeg nog eens goed op een met bloem bestoven werkvlak en snij het in drie delen. Rol deze elk uit tot een rol van ongeveer 40 cm, leg ze naast elkaar en wikkel ze in een vlecht. Leg de vlecht in een ronde krans, druk de uiteinden van het deeg samen en schuif ze onder de krans. Leg dit op een bakplaat met een vel bakpapier en laat het afgedekt nog eens 15 minuten rijzen. De bakoven op 180 graden boven- en onderwarmte voorverwarmen.

3. Klop het eigeel en de room. Bestrijk de krans ermee en bak deze in een hete oven gedurende ongeveer 25 minuten goudbruin. Laten afkoelen.

4. Roer crème fraiche met vanillesuiker in een kom tot een gladde massa. Doe dit in een spuitzak en maak kleine roosjes. Garneer met sinaasappelschil en de eetbare bloemen. Bestrooi met poedersuiker.