Benodigdheden:
• 125 g honing
• 75 g bruine suiker
• 75 g boter
• 1 ei (M)
• 300 g meel (type 405), plus extra om te bewerken
• 2 TL bakpoeder
• 2 TL taaitaai/peperkoek-kruiden
• Ter versiering: Poedersuiker, citroensap, kleurstof, suikerparels
Peperkoeken mannetjes
Voor: 8-10 stuks
Bereidingstijd: 45 min.
Baktijd: 12-15 min.
Rusttijd: 2 uur 30 min.
Bereiding:
1. Doe de honing, suiker en boter in een pan en laat dit al roerend sudderen totdat de suiker volledig is opgelost. Neem de pan van het vuur; 10 minuten laten afkoelen.
2. Klop het ei in een kom en voeg meel, bakpoeder en taaitaai/peperkoek-kruiden toe. Voeg het honingmengsel toe en kneed dit alles tot een glad deeg. Klop het deeg in vershoudfolie en laat het 2 uur rusten in de koelkast.
3. Verwarm de oven voor op 180° C (boven-/onderwarmte) en leg bakpapier op een bakplaat. Haal het peperkoekdeeg uit de koelkast en rol het ongeveer 1 cm dik uit op een licht met meel bestoven werkblad. Snijd peperkoek-figuren (10 cm) en verspreid ze op de bakplaat met een beetje afstand.
4. Bak ze gedurende 12-15 minuten in de oven (midden) en laat ze vervolgens volledig afkoelen op een rooster. Meng poedersuiker en citroensap tot een glazuur en decoreer de peperkoek-figuren naar wens.
Tip: Vaak passen niet alle koekjes op één plaat; bak ze dan in meerdere keren.