Ingrediënten

4 porties

• 1 lamsbout zonder botten
• 200 g verse spek
• 200 g sobrasada
• ½ kopje erwten
• 1,5 kg maïsmeel
• 500 g reuzel
• 150 ml olijfolie
• 4 eierdooiers
• Zout, peper

Typisch empanada!

Bereiding:

1. Snijd het vlees en de sombrasada in kleine stukken, meng alles in een kom met zout en peper en laat het geheel minimaal 1 uur trekken.

2. Roer nu de reuzel, de olie en de eierdooiers tot een romige massa en voeg hieraan al roerend geleidelijk 200 ml warm water en meel toe.

3. Vorm nu 8 balletjes van het deeg en rol deze uit, zodat ze een diameter van 10 cm hebben en kunnen worden gehalveerd.

4. Vul de ene helft met vlees en erwten en sluit de vulling met de andere helft door de zijkanten met de vingers of een vork samen te drukken.

5. Verwarm de oven voor op 180°C en verdeel de empanada's intussen over een bakblik. Vergeet niet in het midden een klein gat te steken, zodat de stoom kan ontsnappen. Na 30 minuten in de oven zouden de empanada's goudbruin moeten zijn. Ze kunnen heet of koud worden geserveerd.

Artesano Original eetbord
Artesano Original eetbord
Artesano Original eetbord
Artesano Original ontbijtbord
Artesano Original ontbijtbord
Artesano Original ontbijtbord
Artesano Original bijgerechtschaaltje
Artesano Original bijgerechtschaaltje
Artesano Original bijgerechtschaaltje