Vis-taco’s met ananas-komkommer-salsa

Bereidingstijd: 25 min.
Kook-/baktijd: 10 min.
Koel-/marineertijd: 0 min.
Voor: 2 porties/4 taco’s

Bereiding:

1. Snijd de visfilet in hapklare stukjes. Meng meel en koriander in een diep bord en breng op smaak met zout en peper. Rol de stukjes vis erin totdat ze volledig bedekt zijn. Verhit de zonnebloemolie in een pan en bak de vis 2-3 minuten goudbruin aan elke kant. Haal de visstukjes uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.

2. Was en droog de groenten voor de salsa. Halveer de komkommer, verwijder de zaden met een lepel en verdeel in stukjes. Schil de uien en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de harde kern van ananas eruit en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.

3. Snijd de radicchio in kleine reepjes. Verwijder de kern van de chili en snijd de chili in dunne ringen. De koriander wassen, drogen en grof hakken. Meng komkommer, ananas, radicchio, chili en koriander in een kom en breng het geheel op smaak met limoensap, olijfolie en zout.

4. Verhit de mais-tortilla's in de oven of pan, beleg ze met vis en salsa en serveer ze.