Ingrediënten

4 porties

• 400 g zeer vers zalmfilet
• ½ kleine rode ui, in flinterdunne plakjes
• 1 rode chilipeper, fijn gesneden
• 1 teentje knoflook, fijn gesneden
• Sap van 2 limoenen
• 2 rijpe avocado's
• 10 g korianderblaadjes, grof gehakt
• Snufje zout

Voor de dressing:
• 2½ EL extra vergine olijfolie
• 2½ EL grapefruitsap
• Snufje suiker
• Scheut angostura

ZALMCEVICHE MET AVOCADO EN GRANAATAPPEL

Bereiding:

Leg de zalm met de huidkant op een plank en snijd hem met een zeer scherp mes in dunne reepjes. Doe de vis samen met de ui, chili en knoflook in een platte schaal. Kruid het limoensap met een snufje zout en giet dit vervolgens over de vis en wentel de vis in het sap. Dek af met vershoudfolie en zet 30 minuten in de koelkast (draai de vis na 15 minuten om). Halveer de avocado's en verwijder de pitten. Schil ze en snijd ze in repen. Druppel wat van het grapefruitsap uit de schaal hierover. Hierdoor verkleuren de avocado's s niet, net als bij limoen- of citroensap. Als de vis in het limoensapmengsel niet meer glazig is, kan het vocht worden afgegoten. Roer de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Maak de vis op een schaal met de avocado, koriander, uien en chili op. Giet de dressing met een lepel over de vis.

NewWave schaal
NewWave schaal
NewWave schaal
NewWave serveerschaal
NewWave serveerschaal
NewWave serveerschaal
NewWave tafelbestek 30-delig
NewWave tafelbestek 30-delig
NewWave tafelbestek 30-delig